Kešu-mrkvová masala omáčka s ryžou a rukolou

Kešu-mrkvová masala omáčka s ryžou a rukolou (zimný recept)

2 PORCIE, 40 MINÚT 

Na kešu-mrkvovú masala omáčku potrebujeme: 

• 150g vopred namočených kešu orechov (namočených cez noc) 
• 4 väčšie mrkvy 
• 1 PL ghee 
• ½čL asafoetidy 
• 1 čL kari korenie 
• 1 čL kurkuma 
• 1 čL mletý koriander 
• 1 čL mletý kardamón 
• 1 a ½ čL himalájska soľ 
• 2 PL hraška 
• 2 čL rajčinová omáčka / kečup 
• 200 ml kokosového mlieka 

Ryža: 

• 1 PL ghee 
• 200g Basmati ryže 

POSTUP: 

Na začiatku si dáme uvariť ryžu. Ryžu si najprv prepláchneme. Potom na ghee pár sekúnd opražíme a zalejeme vodou. Varíme 20 minút. Do panvice pridáme ghee, kari korenie, asafoetidu, kurkumu, koriander a kardamón. Pár sekúnd opražíme a nakrájanú mrkvu a kešu. Restujeme na miernom ohni cca 10 minút. Ak sa začne mrkva s kešu pripalovať pridáme ešte olej alebo ghee. Potom pridáme vodu cca 500ml a varíme ďalších 25 minút. Na záver pridáme rajčinovú omáčku, kokosové mlieko, hrašku a soľ. Prípadne vodu, aby nebola omáčka príliš hustá. Zamiešame a chvíľku prevaríme. Podávame s ryžou a rukolou.